Receitas - Acarajé

INGREDIENTES:

500g de feijão fradinho
5 colheres (sopa) de cebola ralada
Sal a gosto
3 xícaras (chá) de azeite de dendê
200g de camarão seco dessalgado para decorar

VINAGRETE:

3 tomates picados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de coentro picado
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

VATAPÁ (recheio)

2 pães franceses frescos ou amanhecidos
3 vidros de leite de coco (600ml)
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca
1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada
1 colher (sopa) de gengibre em lascas
1 cebola picada
2 dentes de alho
500g de camarão seco dessalgado
Sal pimenta do reino e coentro moído a gosto
1 pimenta dedo de moça com sementes
1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê

MODO DE PREPARO

Deixe o feijão de molho na véspera.
Descasque o feijão e bata no processador até virar uma massa.
Acrescente a cebola, sal e bata.
Transfira para uma tigela grande e bata com uma colher até dobrar de volume.
Frite no azeite de dendê bem quente, às colheradas.
Escorra em papel toalha e reserve.
Misture os ingredientes do vinagrete em uma tigela e reserve.
Para o vatapá, coloque o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por 2 horas. No liquidificador, bata os pães com o restante dos ingredientes, menos a farinha e o azeite de dendê, até triturar.
Leve ao fogo e adicione, aos poucos, o restante do leite de coco, a farinha e o azeite de dendê.
Tempere com sal e cozinhe por 20 minutos ou até firmar. Corte os acarajés reservados ao meio e recheie com o vatapá, o vinagrete e decore com o camarão e como desejar.

Receitas - Linguiça Caramelizada na Cachaça

INGREDIENTES:

1 kg de linguiça de porco
1 dose de cachaça de alambique

MODO DE PREPARO

Levar a linguiça ao fogo em uma frigideira bem quente com um fio de azeite, deixando grelhar dos dois lados até sentir que ela está no ponto. Quando isso acontecer, pegue um cálice de cachaça de alambique e jogue por cima da linguiça entortando um pouco a frigideira para que pegue fogo, com cuidado para não se queimar. Sirva acompanhado de uma farofa de alho

Receitas - Bolo de Pote de Nutella

INGREDIENTES:

½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite morno
½ xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga

RECHEIO:
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite (sem soro)
1 copo de leite (use a lata como medida)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pote de Nutella



MODO DE PREPARO:

Para preparar o bolo de chocolate de liquidificador para bolo no pote, você precisará colocar os ingredientes citados acima (menos a farinha e o fermento) no liquidificador e bater muito bem, cerca de aproximadamente 3 a 5 minutos; Em seguida, misture o fermento e a farinha de trigo em uma tigela de sua preferência, e logo depois de misturar acrescente o que você bateu no liquidificador até ficar uma massa homogênea; Unte e enfarinhe uma assadeira de tamanho médio e despeje a massa homogênea; Agora é só por no forno para assar por cerca de 40 minutos.

RECHEIO:
Em uma panela, misture o creme de leite, o leite condensado, o leite, a farinha de trigo e o chocolate em pó; Leve ao fogo baixo/médio até chegar no ponto de brigadeiro (espere desgrudar do fundo da panela) sempre mexendo bem; Após chegar no ponto, desligue e deixe esfriar. Por fim, adicione a nutella e o creme de leite e misture até ficar homogêneo;

MONTAGEM:

Separe um copo ou pote de aproximadamente 250ml; Comece colocando uma camada fina de recheio no fundo, e em seguida uma camada de bolo; Agora é só colocar mais uma de recheio, outra de bolo e, por fim, recheio. Prontinho!

Receitas - Bolo de Pote de Cenoura

INGREDIENTES:

MASSA:
3 cenouras descascadas e em rodelas
4 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 e ½ xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal manteiga
Farinha de trigo para untar e polvilhar

RECHEIO:
1 lata de leite condensado
200ml de creme de leite
200g de chocolate ao leite picado
20g de glucose




MODO DE PREPARO:

Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela passando pela peneira; Misture delicadamente e reserve; Coloque os ovos, a cenoura, o óleo e o açúcar, no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo; Junte a mistura do liquidificador à tigela com farinha o fermento e o sal; Com um fouet, misture delicadamente até ficar liso e homogêneo; Coloque a massa em uma forma (23cm x 7cm) untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos;

RECHEIO: Em uma panela de fundo grosso coloque todos os ingredientes, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a ver o fundo da panela.

MONTAGEM:

Intercale o brigadeiro gourmet com pedaços do bolo de cenoura. Finalize com o brigadeiro e decore a gosto

Receitas - Panetone de Chocolate ( Chocotone)

INGREDIENTES

2 kg de farinha de trigo penerada
2 colheres cheias de fermento em pó biológico
3 copos duplos de leite desnatado
1 colher  de sobremesa de levedo de cerveja
2 colheres de sopa de farinha de soja
5 colheres de sopa de margarina
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de chá de açúcar
3 ovos
3 colheres  de sopa de essência para panetone
1 colher de sopa de glicerina
2 xícaras de chá de gotas de chocolate
1 xícara de chá de uva-passa sem sementes



MODO DE PREPARO

Reserve o recheio ( gotas de chocolate e uva passas )
Misture os ingredientes sólidos
Faça um buraco no meio e coloque os demais ingredientes da massa
Sove até que a massa fique leve,desgrudando das mãos e comece a criar bolhas de ar.
Então misture o recheio, incorporando-o a massa Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
 Distribua a massa em formas de panetone untadas com margarina e enfarinhadas, preenchendo metade da capacidade das formas Cubra com um pano de prato limpo e deixe dobrar de volume novamente. Pincele margarina e disponha em assadeiras de alumínio.
Asse em forno pre-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, até que inchem e doure levemente.

Receitas - Geladinho de Leite Condensado

INGREDIENTES :

3 colheres de sopa de leite em pó integral
3 colheres de chá de açúcar
400g de leite condensado
1 litro de leite




MODO DE PREPARO:

Bata tudo no liquidificador, tendo o cuidado de misturar bem o leite condensado com o líquido.
Coloque nos saquinhos próprios para geladinho, feche com cuidado e leve ao freezer por aproximadamente 3h.

Receitas - Geladinho de Morango

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida) de leite
2 caixas de morangos (higienizados e sem o cabinho)
Saquinhos próprios para geladinho




MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador os ingredientes até que a mistura fique homogênea.
Com ajuda de um funil, preencha o saquinho próprio para o geladinho com 3/4 de creme.
Obs: Não encha mais que isso para não ter dificuldades em amarrar.
Para finalizar, dê um nozinho na ponta e leve para o congelador por, no mínimo, 3 horas.

Receitas - Panetone Caseiro

INGREDIENTES

1 kg de farinha de trigo peneirada
3 ovos (grandes)
1 copo (americano) de açúcar
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
250 ml de leite morno
50 g de fermento biológico
300 g de frutas cristalizadas
250 g de uva passa (de preferência sem sementes)
20 ml de essência de panetone (opcional)
raspas de 1 limão



MODO DE PREPARO

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga (ou margarina), o leite, o fermento e a essência, por aproximadamente 30 segundos Em um recipiente grande, coloque a farinha peneirada, abra um furo no centro e acrescente os ingredientes batidos Amasse bem até que a massa se solte das mãos Em seguida, adicione as frutas, uvas passas e raspas do limão Distribua a massa em formas para pudim com furo central, untadas com margarina, até a metade da assadeira Deixe crescer até dobrar de volume Faça um corte em x em cima da massa, pincele gemas batidas e leve para assar até dourar

Receitas - Peru de Natal

INGREDIENTES:

1 peru de aproximadamente 4 kg
1 garrafa de vinho branco seco
Suco de 6 laranjas
3 cebolas picadas
4 dentes de alho
4 folhas de louro
4 caldos de galinha em pó
1 pitada de pimenta do reino
1 pote de 500 g de margarina
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar




 MODO DE PREPARO:

 Lave o peru na água corrente para retirar o tempero que vem nele Depois faça uma marinada com todos os ingredientes listados, com exceção do açúcar Deixe o peru marinando por 2 dias
Cubra o peru com bastante margarina, inclusive furando - o e colocando margarina dentro dele, principalmente no peito Asse coberto com papel alumínio (coloque a marinada no tabuleiro junto com ele), em fogo baixo, jogando sempre o caldo do tabuleiro nele (sempre mesmo, isso evita que ele fique seco) até que o pino que vem junto levante.
Quando o pino levantar misture o açúcar com 3 colheres (sopa) de margarina Besunte o peru e leve ao fogo sem o papel alumínio até dourar O caldo que sobra no tabuleiro serve para fazer um excelente molho para ser servido à parte Leve em uma panela com um pouco de farinha de trigo para engrossar

Receitas - Farofa Natalina

INGREDIENTES:

50 gr de bacon picado
50 gr de azeitona preta picada
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola picada
3 fatias de abacaxi
2 colheres de sopa de uva-passa
1 xícara de chá de farinha de mandioca
Sal a gosto



MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque o abacaxi e aguarde levantar fervura, deixe durante 4 minutos. Escorra e reserve. Em uma frigideira, coloque a manteiga, a cebola, o bacon picado, junte as uvas-passas, adicione a farinha de mandioca e mexa até todos os ingredientes soltarem da frigideira, por último acrescente o abacaxi, e coloque uma pitada de sal. A farofa está pronta para servir.

Receitas - Lombo Recheado

INGREDIENTES:

Lombo de porco (1.5kg)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de queijo parmesão
200g de queijo emmental em fatias
150g de bacon em fatias

 


MODO DE PREPARO:

Abrir o lombo com o auxílio de uma faca. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Dispor o queijo parmesão, o queijo emmental e o bacon. Enrolar o lombo e fechar bem com o auxílio de um barbante. Levar ao forno a 180 graus por 50 minutos.

Receitas - Tender Natalino

INGREDIENTES:

1 tender (aproximadamente 1kg)
1 cebola em rodelas
3 dentes de alho fatiados
1 unidade de abacaxi bem maduro
30g de azeite
500 ml de vinho branco
Cravo-da-índia (a gosto)
Alecrim (a gosto)
Tomilho (a gosto)



MODO DE PREPARO:

Com a ponta da faca, faça linhas não tão profundas na superfície do tender Sadia.
Espete o cravo nas junções. Numa assadeira, coloque o azeite, o vinho branco, as rodelas de cebola, o alho, o alecrim e o tomilho; por último, disponha as rodelas de abacaxi.
Coloque o tender na assadeira, forre com papel alumínio e leve para assar por 40 minutos.
Ao final, corte em fatias e sirva!

Receitas - Creme de Milho

INGREDIENTES

2 lata de milho
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 cebola média ralada
1 tablete de caldo de legumes
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo



MODO DE PREPARO
No liquidificador, bata o  1 lata de milho e o leite e reserve
Em uma panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco
Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente
Deixe dourar e misture o milho inteiro e o milho batido com o leite ao caldo
Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até obter uma consistência cremosa. Acrescente o creme de leite, mexa e desligue o fogo