Receitas - Acarajé

INGREDIENTES:

500g de feijão fradinho
5 colheres (sopa) de cebola ralada
Sal a gosto
3 xícaras (chá) de azeite de dendê
200g de camarão seco dessalgado para decorar

VINAGRETE:

3 tomates picados
1 cebola picada
1 colher (sopa) de coentro picado
Sal, pimenta do reino e azeite a gosto

VATAPÁ (recheio)

2 pães franceses frescos ou amanhecidos
3 vidros de leite de coco (600ml)
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca
1/2 xícara (chá) de castanha de caju torrada
1 colher (sopa) de gengibre em lascas
1 cebola picada
2 dentes de alho
500g de camarão seco dessalgado
Sal pimenta do reino e coentro moído a gosto
1 pimenta dedo de moça com sementes
1 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de azeite de dendê

MODO DE PREPARO

Deixe o feijão de molho na véspera.
Descasque o feijão e bata no processador até virar uma massa.
Acrescente a cebola, sal e bata.
Transfira para uma tigela grande e bata com uma colher até dobrar de volume.
Frite no azeite de dendê bem quente, às colheradas.
Escorra em papel toalha e reserve.
Misture os ingredientes do vinagrete em uma tigela e reserve.
Para o vatapá, coloque o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por 2 horas. No liquidificador, bata os pães com o restante dos ingredientes, menos a farinha e o azeite de dendê, até triturar.
Leve ao fogo e adicione, aos poucos, o restante do leite de coco, a farinha e o azeite de dendê.
Tempere com sal e cozinhe por 20 minutos ou até firmar. Corte os acarajés reservados ao meio e recheie com o vatapá, o vinagrete e decore com o camarão e como desejar.

Receitas - Linguiça Caramelizada na Cachaça

INGREDIENTES:

1 kg de linguiça de porco
1 dose de cachaça de alambique

MODO DE PREPARO

Levar a linguiça ao fogo em uma frigideira bem quente com um fio de azeite, deixando grelhar dos dois lados até sentir que ela está no ponto. Quando isso acontecer, pegue um cálice de cachaça de alambique e jogue por cima da linguiça entortando um pouco a frigideira para que pegue fogo, com cuidado para não se queimar. Sirva acompanhado de uma farofa de alho

Receitas - Bolo de Pote de Nutella

INGREDIENTES:

½ xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de leite morno
½ xícara (chá) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de manteiga

RECHEIO:
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite (sem soro)
1 copo de leite (use a lata como medida)
1 colher (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pote de Nutella



MODO DE PREPARO:

Para preparar o bolo de chocolate de liquidificador para bolo no pote, você precisará colocar os ingredientes citados acima (menos a farinha e o fermento) no liquidificador e bater muito bem, cerca de aproximadamente 3 a 5 minutos; Em seguida, misture o fermento e a farinha de trigo em uma tigela de sua preferência, e logo depois de misturar acrescente o que você bateu no liquidificador até ficar uma massa homogênea; Unte e enfarinhe uma assadeira de tamanho médio e despeje a massa homogênea; Agora é só por no forno para assar por cerca de 40 minutos.

RECHEIO:
Em uma panela, misture o creme de leite, o leite condensado, o leite, a farinha de trigo e o chocolate em pó; Leve ao fogo baixo/médio até chegar no ponto de brigadeiro (espere desgrudar do fundo da panela) sempre mexendo bem; Após chegar no ponto, desligue e deixe esfriar. Por fim, adicione a nutella e o creme de leite e misture até ficar homogêneo;

MONTAGEM:

Separe um copo ou pote de aproximadamente 250ml; Comece colocando uma camada fina de recheio no fundo, e em seguida uma camada de bolo; Agora é só colocar mais uma de recheio, outra de bolo e, por fim, recheio. Prontinho!

Receitas - Bolo de Pote de Cenoura

INGREDIENTES:

MASSA:
3 cenouras descascadas e em rodelas
4 ovos
1 xícara de chá de óleo
1 e ½ xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal manteiga
Farinha de trigo para untar e polvilhar

RECHEIO:
1 lata de leite condensado
200ml de creme de leite
200g de chocolate ao leite picado
20g de glucose




MODO DE PREPARO:

Coloque a farinha, o sal e o fermento em uma tigela passando pela peneira; Misture delicadamente e reserve; Coloque os ovos, a cenoura, o óleo e o açúcar, no liquidificador e bata bem até ficar homogêneo; Junte a mistura do liquidificador à tigela com farinha o fermento e o sal; Com um fouet, misture delicadamente até ficar liso e homogêneo; Coloque a massa em uma forma (23cm x 7cm) untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido a 180ºC por cerca de 50 minutos;

RECHEIO: Em uma panela de fundo grosso coloque todos os ingredientes, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até começar a ver o fundo da panela.

MONTAGEM:

Intercale o brigadeiro gourmet com pedaços do bolo de cenoura. Finalize com o brigadeiro e decore a gosto

Receitas - Panetone de Chocolate ( Chocotone)

INGREDIENTES

2 kg de farinha de trigo penerada
2 colheres cheias de fermento em pó biológico
3 copos duplos de leite desnatado
1 colher  de sobremesa de levedo de cerveja
2 colheres de sopa de farinha de soja
5 colheres de sopa de margarina
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de chá de açúcar
3 ovos
3 colheres  de sopa de essência para panetone
1 colher de sopa de glicerina
2 xícaras de chá de gotas de chocolate
1 xícara de chá de uva-passa sem sementes



MODO DE PREPARO

Reserve o recheio ( gotas de chocolate e uva passas )
Misture os ingredientes sólidos
Faça um buraco no meio e coloque os demais ingredientes da massa
Sove até que a massa fique leve,desgrudando das mãos e comece a criar bolhas de ar.
Então misture o recheio, incorporando-o a massa Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume.
 Distribua a massa em formas de panetone untadas com margarina e enfarinhadas, preenchendo metade da capacidade das formas Cubra com um pano de prato limpo e deixe dobrar de volume novamente. Pincele margarina e disponha em assadeiras de alumínio.
Asse em forno pre-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, até que inchem e doure levemente.