Bom Dia,
Em destaque os segredos do peixe frito:
1 - Para temperar, basta esfregar sal no peixe. Caso use limão e
alho, utilize pequenas quantidades e bem no momento de
fritar. Caso contrário, a carne irá cozinhar.
2- Dê preferência a peixes frescos, que devem receber cortes transversais por toda a sua lateral, para que durante
a fritura as espinhas se desprendam.
3 - Durante a fritura em tacho com óleo de soja não muito quente, o peixe deve ser virado somente uma vez, no momento que em as bordas estiverem bem douradas.
4- Antes de fritar de uma leve empanada no trigo, para que o peixe crie
uma casquinha crocante. Esse procedimento é indicado principalmente para os peixes mais gordos
como o pacu, pois evita que liberem gordura excessiva durante a fritura.
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