Boa noite,
Em destaque algumas dicas de cortes de carne bovina. Vale a pena conferir!
Picanha é o corte predileto dos admiradores do churrasco.Tem formato triangular e uma espessa manta de gordura que envolve uma das laterais, a qual não deve ser retirada no momento de assar,já que é responsável pelo sabor e pela maciez da carne.
Contra filé trata-se do corte mais longo da carne bovina e pesa, aproximadamente, 4kg. Ideal para bifes e grelhados, é cercado de fissuras e entranhas de gordura, que lhe conferem sabor e textura únicos. O segredo para obter um bom churrasco de contrafilé é não deixar passar o tempo ideal na brasa ( aprox 15 min).
Alcatra completa compreende,além do miolo, a picanha e a maminha.Do miolo é extraído o baby beef, tira do corte muito macia e apreciada pelos amantes da carne.
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